45+ AAPI

Si vous cherchez à cuisiner des cuisines asiatiques authentiques, il y a de fortes chances que votre épicerie locale ne contienne que quelques-uns des ingrédients dont vous aurez besoin. Et pour beaucoup, une épicerie asiatique comme H Mart est à des dizaines de kilomètres.

Ce manque d’accès aux produits alimentaires asiatiques – et la sous-représentation de nombreuses cultures dans les épiceries américaines – est un problème que les propriétaires d’entreprises asiatiques-américaines et insulaires du Pacifique tentent de résoudre avec leurs marques d’aliments et de boissons, qui sont souvent centrées sur les saveurs et les ingrédients qui racontent des histoires sur leurs cultures. En vendant ces articles en ligne, tout le monde, quel que soit l’endroit où ils vivent, peut les acheter.

SKIP AHEAD Entreprises alimentaires appartenant à l’AAPI | Entreprises de boissons appartenant à l’AAPI

Ci-dessous, nous avons rassemblé plus de 45 entreprises d’aliments et de boissons appartenant à l’AAPI qui offrent des articles tels que du café, du hard seltzer, des thés, des sauces et des épices. Nous avons également parlé à des propriétaires d’entreprise pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles ils ont fondé leur entreprise et sur l’impact que cela a lorsque les acheteurs soutiennent leurs marques.

Michelle Tew n’est pas étrangère à l’enseignement de Nonya, la cuisine de Singapour, de Malaisie et d’Indonésie. Elle a grandi en passant du temps dans la cuisine avec sa grand-mère, qui était instructrice d’école de cuisine à Penang, en Malaisie, et a hérité du livre de recettes de sa grand-mère. Lorsqu’elle a déménagé aux États-Unis en 2010, Tew a commencé à cuisiner ses plats préférés pour ses amis et sa famille et a organisé des pop-ups à travers New York. Mais il y avait un obstacle que Tew rencontrait constamment : elle ne pouvait pas trouver beaucoup d’épices et d’autres ingrédients dont elle avait besoin pour cuisiner. Cette expérience l’a inspirée à lancer Homiah en 2022.

« Nous apportons de la lumière à un sous-segment de la cuisine asiatique - en particulier la cuisine malaisienne, singapourienne et indonésienne - qui, pour le moment, n’a aucune représentation dans les épiceries américaines naturelles et grand public », a déclaré Tew. « C’est la mission de l’entreprise de développer cette partie spécifique de la communauté AAPI et de mettre en lumière des parties de la culture que les Américains ne connaissent peut-être pas aussi bien. »

Homiah vend ses kits d’épices et ses sauces chili crunch en ligne et espère que les grands détaillants porteront la marque au cours des prochaines années à mesure qu’elle élargira sa gamme de produits. Le Spice Kit Trio de la marque est livré avec ses mélanges de Laksa singapourien, de Rendang indonésien et de curry rouge de Malaisie. Ils sont légèrement épicés et ne contiennent pas de gluten, de soja ou de produits laitiers, selon Homiah. Vous pouvez faire mijoter les épices avec les protéines ou les légumes de votre choix.

En tant qu’immigrants de première génération, Kevin Lee et Kevin Chanthasiriphan, cofondateurs d’Immi, reconnaissent que de nombreux Américains hésitent à essayer des aliments et des saveurs asiatiques en raison de ce que Lee dit être « un manque de sensibilisation et d’exposition aux cuisines asiatiques ». Les nouilles ramen instantanées, cependant, sont un aliment asiatique qui est largement accepté par les Américains et fait partie de l’alimentation de nombreuses personnes. Les fondateurs ont lancé Immi comme un moyen de rencontrer leurs clients au milieu: les ramen de la marque exposent les Américains à des saveurs asiatiques uniques et authentiques à travers un aliment qu’ils connaissent et aiment déjà.

Faire décoller Immi, cependant, n’a pas été facile. Lee dit que de nombreux investisseurs non asiatiques ont fait des blagues sur le fait que les ramen instantanés n’étaient qu’un « produit alimentaire asiatique bon marché » et ont dit aux fondateurs que les acheteurs ne seraient pas prêts à payer plus de 50 cents pour cela. Ces idées découlent d’un stéréotype selon lequel la nourriture asiatique en Amérique est malsaine et « bon marché », explique Lee. « Nous sommes heureux de pouvoir être à l’avant-garde pour aider à changer cette perception afin que les autres fondateurs qui créent des produits alimentaires asiatiques ne soient pas confrontés à la même discrimination par les prix que les produits d’autres cuisines n’ont jamais à affronter. »

Les nouilles ramen d’Immi sont faites avec des ingrédients faibles en glucides, à base de plantes et riches en protéines, ce qui en fait un aliment nutritif que les gens de tous âges peuvent se sentir bien d’apprécier, dit Lee. Vous pouvez acheter les nouilles dans des saveurs comme le bœuf épicé, le miso rouge épicé et le tonkotsu de porc rôti, ainsi que le poulet à l’ail noir, les crevettes Tom Yum et le poulet crémeux.

Chaque fois que la fondatrice de Wildwonder, Rosa Li, avait des maux d’estomac en grandissant, sa grand-mère brassait des toniques à base d’herbes et de plantes comme le topinambour et la racine de chicorée, des ingrédients qui, selon elle, ont aidé à stimuler sa santé intestinale et immunitaire. Li a manqué ces boissons lorsqu’elle a quitté la Chine pour les États-Unis et a cherché à les transformer en boissons bonnes pour la santé que tout le monde peut apprécier.

« Wildwonder s’inspire des recettes de ma grand-mère et les réinvente pour combiner la sagesse à base de plantes de mon héritage avec le concept d’un stand de produits californien », dit-elle. En tant que femme chinoise propriétaire d’entreprise, Li voulait également redonner aux femmes et aux communautés marginalisées à travers sa marque: Wildwonder fait don de 5% de ses bénéfices à des organisations qui soutiennent ces communautés comme Project by Project et le Cut Fruit Collective, selon Li.

Vous pouvez acheter les boissons de Wildwonder dans des saveurs comme la rose de goyave, le curcuma à la mangue, le gingembre à la pêche, la passion à la fraise et plus encore. Ils contiennent tous des probiotiques vivants et 5 grammes de fibres prébiotiques. Li a comparé les boissons au kombucha sans le goût vinaigré.

Fly By Jing a commencé comme une série de dîners pop-up underground - la fondatrice Jing Gao cuisinait pour des convives du monde entier et leur faisait découvrir les saveurs de sa ville natale de Chengdu, en Chine, à travers la cuisine du Sichuan. « J’ai finalement pris certaines des recettes que j’ai développées, comme mon Sichuan Chili Crisp, et les ai transformées en une gamme d’aliments de base soigneusement conçus, les rendant disponibles pour les consommateurs du monde entier », explique Gao.

Construire son entreprise entourée d’autres fondateurs de l’AAPI motive Gao, d’autant plus qu’elle a fait face à des obstacles tels que des préjugés qui excluaient Fly By Jing de certaines opportunités, y compris le financement et, lors de son lancement, l’espace sur les étagères des épiceries (maintenant vous pouvez trouver la marque dans certains magasins dans la plupart du pays). Elle est fière de faire partie du groupe de personnes dédiées à élever la perception et la valeur des saveurs asiatiques en Occident. « L’union fait la force, alors lorsqu’un entrepreneur de l’AAPI réussit, c’est toute la communauté qui réussit », dit-elle.

La gamme de produits de base du garde-manger de Fly By Jing comprend des sauces, de la vinaigrette, un mélange d’épices, de la sauce piquante et des huiles de poivre, ainsi que des piments, une base de pot chaud et du vinaigre. La sauce Sichuan Chili Crisp la plus vendue de la marque est faite avec des ingrédients comme les piments erjingtiao et les poivrons hommage. Bien qu’il ait un coup de pied, il n’est pas « épicé hors des charts », selon la marque.

La fondatrice de Copper Cow, Debbie Wei Mullin, a lancé la marque afin d’améliorer la chaîne d’approvisionnement du café vietnamien. Le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde, mais Mullin a reconnu qu’il y avait beaucoup de travail à faire pour payer aux agriculteurs de meilleurs salaires et des prix plus élevés pour leurs grains, ainsi que pour développer des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. Copper Cow a permis à Mullin de travailler directement avec les producteurs de café vietnamiens pour changer la façon dont leur café est cultivé et cultivé, ce qui, selon elle, améliore finalement la tasse que les clients brassent à la maison.

« Quand j’ai commencé Copper Cow, il s’agissait d’essayer d’éduquer les gens sur le fait que le Vietnam faisait du café, ce qui était vraiment inconnu à l’époque », explique Mullin. « Nous voulons aider Shepard au Vietnam en tant qu’acteur dans le domaine du café de spécialité, créer des opportunités économiques pour les agriculteurs et le faire avec un gain environnemental. » Copper Cow paie aux agriculteurs vietnamiens son café deux fois plus cher que le taux du marché et est actuellement en train d’établir les premières fermes de café vietnamiennes biologiques et haut de gamme, a déclaré Mullin.

L’un des premiers produits de Copper Cow a été son filtre à café à portion unique, une méthode de brassage découverte par Mullin au Japon. Vous pouvez acheter des filtres remplis de café standard ou décaféiné, ainsi que du café aromatisé comme la vanille, la lavande, le churro et le caramel salé. Les ailes intégrées des filtres vous permettent de l’accrocher à votre tasse et de verser de l’eau sur le marc de café pour le brasser. Et comme le café vietnamien est souvent servi avec du lait concentré sucré, Copper Cow a développé une gamme de crèmes de longue conservation disponibles dans une variété de saveurs.

Il n’y a pas de façon parfaite de faire du chai, dit Farah Jesani, fondatrice de One Stripe Chai. Certains l’aiment sucré, d’autres l’aiment épicé et d’autres encore aiment qu’il tombe entre les deux. Quelles que soient vos préférences de saveur, le processus de brassage du chai peut sembler intimidant pour les débutants – il implique de faire mijoter beaucoup d’herbes et d’épices ensemble sur une cuisinière pendant une longue période de temps. Après avoir quitté la maison de son enfance, Jesani en a fait elle-même l’expérience : elle voulait que son chai ait un goût similaire à celui que ses parents préparaient tous les jours pendant son enfance, mais c’était plus difficile qu’il n’y paraissait.

« En tant qu’enfant d’immigrants, j’ai grandi autour du chai parce que mes parents ne buvaient jamais de café. Puis, au lycée et à l’université, j’ai commencé à boire du café, et j’ai eu l’impression d’être un choc des cultures », explique Jesani. « Après avoir obtenu mon diplôme, je voulais ramener le chai dans ma vie, mais il y a beaucoup d’étapes et cela peut sembler intimidant. » Elle a entrepris de créer des mélanges de thé associés à des étapes simples et directes, permettant à quiconque de profiter d’une tasse de chai authentique et d’en apprendre davantage sur l’importance de la boisson pour les cultures sud-asiatiques dans le processus.

Le mélange Chai Me At Home de la marque est basé sur la recette de la mère de Jesani et est fabriqué avec des ingrédients comme le thé noir, la cardamome verte, le gingembre et le poivre noir provenant de fermes en Inde. Il y a des informations sur la façon de brasser le chai au dos de chaque sac. En plus du chai, du chai à la rose, du latte au curcuma, du thé à la mangue et d’autres mélanges de thé, One Stripe Chai vend également des concentrés de thé que vous pouvez mélanger avec du lait pour faire des lattes.

Rachel et Jiyoon Han, fondatrices de Bean & Bean, sont toutes deux des niveleuses Q Arabica, ou, en d’autres termes, des « sommelières » de café. Et au-delà de servir des tasses de café aux clients dans leurs quatre cafés à New York et au New Jersey, de produire des sacs de grains dans leur torréfaction et d’expédier des cafés à l’échelle nationale, l’égalité des sexes est au centre de l’entreprise.

« Le café est puissant parce que c’est une boisson universelle – beaucoup de gens prennent un café tous les jours, sinon plusieurs tasses tous les jours », explique Jiyoon Han. Selon la région, jusqu’à 70% de la main-d’œuvre dans la production de café est dirigée par les femmes, selon l’Organisation internationale du café, mais Jiyoon Han dit qu’ils n’en bénéficient pas proportionnellement. « Nous achetons plus de la moitié de notre café dans des fermes et des usines dirigées par des productrices dans le but de réduire l’inégalité entre les sexes. » L’autonomisation des femmes est également un élément clé de la culture interne de Bean & Bean. Jiyoon Han dit que beaucoup de ses jeunes collègues sont des femmes et des asiatiques, et elle s’efforce d’être un mentor pour eux, d’autant plus qu’elle n’avait pas de modèles qui lui ressemblaient en grandissant.

En plus de fournir du café à des entreprises comme l’ACLU, Meta, Pfizer et plus encore, Bean & Bean vend ses produits en ligne et prévoit de continuer à développer ses partenaires grossistes. Vous pouvez choisir de vous inscrire à l’abonnement café de la marque ou d’acheter des sacs individuellement. Bean & Bean’s Downtown Blend a été créé en 2008 lorsque le duo mère-fille a ouvert son premier café à New York. C’est un rôti mi-foncé avec un profil de saveur de noix grillées, de cèdre et d’herbe sucrée.

La cuisine était un moyen pour Andrea Xu, PDG et cofondatrice d’Umamicart, de se connecter à son héritage tout en grandissant en Espagne et en vivant avec ses parents immigrants chinois. Elle a déménagé en Amérique pour l’université, et quand elle n’a pas pu se rendre dans le quartier chinois de New York pour acheter des ingrédients pour les plats asiatiques traditionnels, elle dit qu’elle était « coincée avec les quelques options dans les soi-disant allées ethniques » de son épicerie locale. Cette expérience l’a inspirée à lancer Umamicart, une épicerie asiatique en ligne qui permet aux gens d’accéder aux ingrédients et aux produits nécessaires pour cuisiner des cuisines asiatiques, quel que soit leur lieu de résidence – Umamicart livre dans la plupart des États-Unis et vous pouvez rechercher votre code postal sur le site Web de l’entreprise pour confirmer la disponibilité.

Xu dit qu’Umamicart propose un mélange d’ingrédients traditionnels et de produits de marques asiatiques américaines émergentes, ce qui reflète son expérience de lutte pour trouver accès aux marques que ses parents chinois utilisaient dans leur cuisine en grandissant et à l’intersection de personnes qui, comme Xu, ont un héritage asiatique, mais ont grandi ou déménagé en Amérique à un jeune âge. La marque redonne également à la communauté AAPI par le biais de partenariats caritatifs avec des organisations telles que Heart of Diner, qui livre de la nourriture à la communauté des personnes âgées AAPI de New York. À ce jour, Umamicart a fait don de plus de 1,5 tonne de produits frais à l’organisation, a déclaré Xu.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les saveurs asiatiques et explorer comment les intégrer dans votre cuisine, l’ensemble cadeau Asian Pantry Founders d’Umamicart est un excellent point de départ. Il est livré avec des produits comme la mayonnaise Kewpie, l’épice au poivre Occo Sichuan, la sauce croustillante au chili Fly By Jing Sichuan, l’entrée japonaise Yuzu Misoyaki Omsom et plus encore.

Après avoir fait du porte-à-porte avec ses hard seltzers et avoir été rejeté par plus de 200 magasins physiques, Jeremy Kim, cofondateur de Nectar, s’est tourné vers TikTok pour obtenir de l’aide pour remettre la marque sur pied. « J’ai posté une vidéo racontant notre histoire à TikTokers et leur demandant d’envoyer un SMS et de montrer leur soutien à notre marque », explique Kim. « Nous avons utilisé l’afflux de SMS des téléspectateurs pour montrer aux distributeurs que la demande que nous promettions n’était pas une exagération. Cela a conduit à un pop-up complet à Los Angeles où nous avons vendu 300 boîtes en 30 minutes.

Après son succès initial, Nectar s’est étendu à plus de 1 800 magasins à travers le pays, en plus de vendre son hard seltzer en ligne et d’expédier à l’échelle nationale. Kim dit que la marque continue de s’appuyer sur les médias sociaux et a lancé un podcast, Under the Influence, pour engager sa communauté.

Les saveurs de seltz dur proposées par Nectar sont inspirées des fruits coréens que les cofondateurs de la marque ont grandi en mangeant, comme la poire asiatique, le yuzu, le litchi et la mandarine. Kim dit que Nectar a également développé une méthode de brassage exclusive pour s’assurer qu’il n’y a pas d’arrière-goût d’aluminium qu’il a remarqué dans d’autres marques de hard seltzer.

Faire partie de l’industrie des boissons fonctionne dans la famille de la fondatrice de Kasama Rum, Alexandra Dorda – son père a lancé Belvedere et Chopin Vodka au début des années 90, et sa passion a inspiré sa propre marque. Elle a combiné son intérêt pour les spiritueux avec son lien avec l’héritage philippin de sa mère et sa visite du pays en grandissant. Dorda voit Kasama – qui signifie « ensemble » en philippin – comme une « lettre d’amour aux Philippines » – la marque fabrique le rhum avec de la canne à sucre provenant du pays et travaille avec un studio basé aux Philippines pour concevoir son étiquette.

Dorda dit que les dirigeants de l’industrie doutaient de la capacité de Kasama Rum à réussir avant de lancer la marque, certains exprimant des sentiments qu’il n’y a plus de place sur les étagères des magasins d’alcool pour une entreprise en plein essor. « Mais ce n’est pas parce que le magasin d’alcool est plein que nous ne pouvons pas faire de la place pour quelque chose de nouveau », dit Dorda. « Je vois beaucoup de valeur en tant que femme AAPI dans une industrie dominée par les hommes, car nous pouvons apporter une perspective différente à la table. Nous sommes en mesure de repérer des trous sur le marché qui n’étaient pas envisagés ou explorés auparavant. »

Le rhum Kasama est fabriqué en petites quantités et vieilli pendant sept ans dans des fûts de chêne ex-bourbon. Il a des notes gustatives d’ananas, de vanille et de sel de mer.

Nous avons contacté plus de 45 marques d’aliments et de boissons pour compiler une liste d’entreprises appartenant à l’AAPI qui, selon nous, valent la peine d’être vérifiées. Nous avons également confirmé avec chaque marque ci-dessous qu’elle appartient à au moins 51% à l’AAPI, ce qui est conforme à la définition du Bureau du recensement d’une entreprise appartenant à l’AAPI.

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Zoe Malin est rédactrice adjointe des mises à jour pour Select on NBC News.